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廣式燒臘培訓

學習時間:3-5天
上課時間:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培訓內容:見本頁介紹
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培訓流程

項目介紹
    燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘已有600年的歷史,風味獨特,是廣東傳統名菜。唐宋時期,阿拉伯人、印度人將灌腸食品傳入廣州,廣州廚師們將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合,創作出“中外結合”的廣式臘味,名揚海內外。
分類:廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種。燒味類有燒乳豬、燒鵝、燒鴨、燒乳鴿、燒枚叉、燒排骨、燒雞翅等20多個品種;鹵味類有白切雞、白云豬手、鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水腸等近30個品種;臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨等50多個品種。


市場分析

    廣式燒臘是富有廣東特色的美食。無論男女老幼都愛吃,作為早餐,可將燒臘與湯粉類面食搭配,作為正餐,各式燒臘飯更是種類繁多,辣味、鹵味等多種口味根據各地口味特色,任君選擇。且全年經營無淡季,周末、節假日的生意比平日更好。廣式燒臘飯以其獨特的風味風靡全國大江南北,有著廣闊的市場。開個廣式燒臘店,絕對是個投資創業的好項目。
    開燒臘店的投資小,見效快,回報高。店面面積只需5-20平方米,租金低,裝修簡單成本低。從選擇項目、技術培訓、選址裝修到籌備開業,20天內完成。銷售比率在40%以上,利潤非常可觀。凡有菜市場或農貿市場的地方或附近、副食超市專柜或門面、居民小區門面等都是開燒臘店的好地址。
 
培訓費用
廣式燒臘培訓介紹
    教授方式:每個學員都是全實物操作,全程由爽歪歪公司培訓部總監白師傅全程教學,包括原材料的選購、產品的配方、配方所用調料的品牌、到出爐成品及保存方法全部教會!
 
燒臘初級班培訓項目介紹:
學期:2—3天(學會為止)
學費:2980元
燒臘類:1.燒鴨  2.深井燒鵝
燒臘類:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
咸香類:6.咸香雞 7.手撕咸香雞  8.咸香雞翼  9.咸香雞腳
 
燒臘中級班培訓項目介紹:
學期:5—6天(學會為止)
學費:3980元
燒臘類:1.燒鴨  2.深井燒鵝
燒臘類:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
燒臘類:6.傳統燒肉  7.澳門燒肉
咸香類:8.咸香雞 9.手撕咸香雞  10.咸香雞翼  11.咸香雞腳
其它類:12.白云鳳爪  13.泡椒鳳爪
鹵水類:14.廣式鹵水制作或川式鹵水(二選一)
 
燒臘高級班培訓項目介紹:
學期:8—10天(學會為止)
學費:5980元
一、燒臘類:
A燒臘類:1.燒鴨  2.深井燒鵝
B燒臘類:3.肥叉  4.瘦叉  5.脆皮叉燒
C燒臘類:6.傳統燒肉  7.澳門燒肉
二、咸香類:
8.咸香雞 9.手撕咸香雞  10.咸香雞翼  11.咸香雞腳
三、白切類:
12.雷州鴨仔飯  13.湛江白切雞  14.湛江白切鴨
四、吊燒類:
15.五香吊燒雞  16.南乳吊燒雞
五、油炸類:
17.黃金脆皮春雞  18.上校雞腿  19.上校雞全翼  20.雞中翼
六、鹵水類:廣式鹵水制作或川式鹵水(二選一)
21.鹵五花肉  22.鹵豬耳  23.鹵豬頭  24.鹵鴨掌  25.鹵雞腳  26.鹵腎球  27.鹵雞蛋等各式鹵味
七、其它類:
28.白云鳳爪  29.泡椒鳳爪
八、其它類:

 

30.虎皮鳳爪  31.五香扣肉  32.梅菜扣肉






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