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簸箕腸粉培訓

學習時間:3-5天
上課時間:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培訓內容:見本頁介紹
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報名流程

項目介紹

      簸箕腸粉也叫竹窩腸粉,制作工藝更加原生態,通過石磨磨漿,簸箕蒸制,使得腸粉米漿細膩嫩滑,做出來的腸粉爽口彈牙、米香味足、吃而不膩,純米漿的腸粉既營養又健康!

利潤分析

      一份腸粉本成分析:米漿成本:0.2元左右(1斤米大概2元錢左右,一斤米可以10份腸粉,也就是0.2元的成本)雞蛋成本:0.6~0.8元左右,醬汁成本:0.3元左右,煤氣成本:0.1~0.2元左右,總共成本:1.3~1.5元左右(一般石磨腸粉售6-8元/份,利潤在50%以上)綜上分析,我們可以看出腸粉的利潤相對還是比較大的。同時要強調,石磨腸粉的利潤比抽屜式腸粉要高。

培訓流程

1.選米、泡米
制作石磨腸粉用什么米合適,如何選擇及米的特點,詳細介紹泡米的時長和水溫等
2.石磨磨米漿/調米漿
詳細介紹石磨磨米漿的設備和實操技巧,米漿和水的比例調配,保證石磨腸粉蒸熟后的爽滑口感
3.調配腸粉醬汁
系統學習調配多種口味的腸粉醬汁,保證腸粉和醬汁的配合恰到好處
4.蒜香油的制作/各種食材處理/底油的選擇
包括豬肝、瘦肉、火腿、玉米、香菇的處理;底油的選擇。
5.石磨腸粉設備的使用和保養
了解石磨腸粉設備的操作原理,石磨腸粉設備的使用、安裝、保養
6.簸箕腸粉的蒸制
詳細介紹簸箕腸粉蒸制過程中的注意事項和技巧,重點在于實操的技巧,蒸制時長等,品種包括:各類簸箕腸粉、簸箕蒸粉、蒸面等
7.開店創業指導
學習開店選址,成本利潤的核算,店面宣傳技巧,開店營業執照辦理,店面裝修設計等
提示:可根據客戶當地口味調制醬汁以及腸粉口感!
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